EL AFINADO DE QUESOS: EL DESCONOCIDO ARTE DE CREAR JOYAS CULINARIAS
Imagen cedida por Pepe Bada Aprovechando la entrevista que, desde el Asturias – Paraíso Natural International Cheese Festival 2020, se le hizo al maestro afinador de queso cabrales Pepe Bada, queremos, a través de este artículo, profundizar un poco más en el increible y desconocido mundo del afinado de quesos. La palabra “afinar” deriva del…