Autor: institutodelqueso

Carlos Yescas llevaba a cabo sus estudios en Derecho en Irlanda cuando, más por destino que por elección, comenzó a trabajar en la tienda de quesos Sheridans Cheesemogers, donde hacía las veces de vendedor en la tienda y en el mercado de la ciudad de Galway. Este fue el inicio de una relación con los…

La Federación Española de la Nutrición (FEN) ha publicado recientemente un informe en el que recoge datos y conclusiones sobre la situación actual del consumo de productos lácteos en España y su relación en la calidad de la dieta y el estilo de vida de la población española. Este informe ha sido redactado a partir…

Aprovechando que hoy, 7 de Agosto se celebra el día Internacional de la Cerveza, queremos hacer un guiño a esa bebida tan especial que se encuentra entre nuestras favoritas, a través de este artículo, donde intentaremos introduciros en el interesante mundo del maridaje del queso con la cerveza. A priori se puede llegar a pensar…

Los Grupos Operativos son elementos clave en el desarrollo rural de la Asociación Europea para la Innovación en materia de agricultura productiva y sostenible (EIP-AGRI). Se trata de agrupaciones de actores de diferentes perfiles pertenecientes o que trabajan en contacto directo con el sistema agro, tales como agricultores, ganaderos, selvicultores, industrias agroalimentarias o forestales, centros…

La leche fermentada es un producto lácteo obtenido a partir de la fermentación de la leche como consecuencia de la adición de bacterias que la acidificarán y que son las responsables de las transformaciones metabólicas en los carbohidratos, proteínas y lípidos, que conducirán al desarrollo de su sabor y textura característicos. La transformación más importante…