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“El Instituto del Queso es  la gran oportunidad para generar un  necesario espacio de co – creación con el objetivo de poner en valor  a las personas, empresas y entidades públicas, que pueden desarrollar su futuro en un escenario  internacional, donde el queso es el vehículo que garantice la estabilidad de su entorno social y económico, siendo ésta la única forma de preservar un valor histórico y gastronómico para el futuro de la sociedad que camina hacia un planeta sostenible”

CARLOS YESCAS Oldways Cheese Coalition & Lactography

“No creo que pueda existir un proyecto más acertado que el Instituto del Queso. Un organismo que contribuirá a desarrollar la cultura y el conocimiento de productos que se encuentran en la esencia de las tradiciones gastronómicas españolas”

JOSE CARLOS CAPEL Presiente del Congreso Gastronómico MADRID FUSIÓN y Crítico Gastronómico de EL PAIS.

"Luisa y su equipo están definiendo un Modelo de Negocio Innovador en el Sector de la Leche Cruda que va a aportar Expertise y Profesionalidad desde múltiples estrategías de Innovación: Ciencia y Tecnología, Transferencia al mercado, Creatividad, Desarrollo Empresarial, elementos todos que son determinantes en la Competitividad del sector a nivel mundial".

MARISA ARRIOLA NIETO Directora Gerente BIC Gipuzkoa, (espacio de referencia para la innovación y agente activo en el proceso de apoyo y fomento de la cultura emprendedora en Gipuzkoa, País Vasco)

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