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“El Instituto del Queso es  la gran oportunidad para generar un  necesario espacio de co – creación con el objetivo de poner en valor  a las personas, empresas y entidades públicas, que pueden desarrollar su futuro en un escenario  internacional, donde el queso es el vehículo que garantice la estabilidad de su entorno social y económico, siendo ésta la única forma de preservar un valor histórico y gastronómico para el futuro de la sociedad que camina hacia un planeta sostenible”

“No creo que pueda existir un proyecto más acertado que el Instituto del Queso. Un organismo que contribuirá a desarrollar la cultura y el conocimiento de productos que se encuentran en la esencia de las tradiciones gastronómicas españolas”

"Luisa y su equipo están definiendo un Modelo de Negocio Innovador en el Sector de la Leche Cruda que va a aportar Expertise y Profesionalidad desde múltiples estrategías de Innovación: Ciencia y Tecnología, Transferencia al mercado, Creatividad, Desarrollo Empresarial, elementos todos que son determinantes en la Competitividad del sector a nivel mundial".