Es una entidad de formación homologada por la Junta de Castilla y León para la impartición de cursos certificados, que nace de la rama formativa del Centro Tecnológico Agrario y Agroalimentario.
El Instituto del Queso colabora con Itagra Formación a través de la impartición de acciones formativas dirigidas al sector agrario. En concreto, el Instituto del Queso participa en el curso online de Innovaciones en el Sector Quesero dirigido a trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse a estos sectores.
El curso tiene como objetivo impulsar la adaptación del sector quesero a la innovación actual; es decir, a la rápida evolución de los hábitos alimenticios de los consumidores, a la irrupción de nuevas aplicaciones tecnológicas, al desarrollo de nuevo procesos de elaboración o a la demanda, por parte del mercado, de productos innovadores.
El curso abarca todos estos aspectos, así como lleva a cabo un análisis de la situación actual del sector quesero de la leche cruda, que sostiene la tradición unida a la modernidad, poniendo un valor una materia prima de calidad que es embajadora de la diversidad de una región.