LA RELACIÓN CON LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LOS LÁCTEOS FERMENTADOS
La leche fermentada es un producto lácteo obtenido a partir de la fermentación de la leche como consecuencia de la adición de bacterias que la acidificarán y que son las responsables de las transformaciones metabólicas en los carbohidratos, proteínas y lípidos, que conducirán al desarrollo de su sabor y textura característicos. La transformación más importante…