El proyecto YoGoe4Life, encuadrado en el área programática de Misión Alimentación Sostenible de la convocatoria Etorkizuna Eraikiz – Misioak 2023 financiado por la Diputación de Gipuzkoa, ha apostado por el testeo de una metodología inédita de trabajo que pudiera contribuir a la obtención de una guía base para la demostración de los valores nutricionales de los productos agroalimentarios de kilómetro 0, tomando un yogur natural de leche de vaca A2A2 de origen local como producto a testar y una tecnología de nutrición personalizada como herramienta de testeo.

El proyecto desarrollado por este consorcio ha alcanzado el objetivo propuesto en la memoria; es decir, ha sido capaz de desarrollar una metodología de trabajo innovadora, sirviéndose de una tecnología existente, obteniendo una “guía” o “procedimiento” que puede ser estandarizado e implementado para la demostración de los valores añadidos, desde el punto de vista nutricional, de los productos agroalimentarios de cercanía elaborados por empresas locales que han sabido apostar por cambios significativos en sus procesos y tecnologías.

El proyecto ha conseguido poner en marcha una pequeña prueba piloto con un grupo reducido (20 participantes) de mujeres en una etapa específica y significativa de su vida (perimenopausia: mujeres entre 45 y 65 años) en la que se ha hecho uso de tecnología de GPS metabólico (sensores glucémicos) para monitorizar el impacto en los niveles de glucosa de la ingesta diaria de un yogur natural Goenaga. El alimento utilizado en esta prueba piloto proviene de una empresa local (Goenaga Esnekiak) que ha
apostado por la producción de una materia prima (leche) de alta calidad y mejores características digestivas (A2A2), con la implementación de ganado propio de raza vacuna Brown Swiss, en detrimento de una producción en mayor cantidad con otra raza vacuna que no presentaría los mismos niveles de calidad en macronutrientes ni en digestibilidad.

Los objetivos del proyecto han encontrado un encaje perfecto entre la población diana seleccionada para la prueba piloto, con la que se han llevado a cabo varias jornadas informativas, de contraste de ideas, dudas y problemas, así como de difusión de resultados.

Con respecto a la prueba piloto experimental llevado a cabo, se puede concluir que en la muestra poblacional estudiada de mujeres en la etapa de perimenopausia, con edades comprendidas entre los 45 y 62 años, la ingesta aislada (sin otra ingesta o actividad intensa en el rango de 2 horas antes y 2 horas después de la toma) de un yogur natural Goenaga, apenas ha provocado fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre, lo que confirma la evidencia científica existente de que el yogur natural ayuda a mantener los niveles de glucosa estables.

Las participantes en el estudio piloto, además, han mostrado una buena gestión de la glucemia, con más de un 95% del tiempo en rango y algunos eventos de hiperglucemias e hipoglucemias registrados. En cuanto a la nutrición, en general, se puede constatar que es adecuada para su grupo poblacional, aunque existe cierto margen de mejora. La mayoría de las mujeres participantes no realizan ejercicio de fuerza, lo que resulta imprescindible para evitar la pérdida de masa muscular para una mayor
calidad de vida y un envejecimiento saludable. Por último, cabe destacar que se ha registrado un  descanso adecuado con diversos eventos de hipoglucemia que, en algunos casos, se han visto  asociados con sofocos nocturnos.

Con estos resultados finales recogidos del ensayo poblacional, el proyecto ha demostrado que es posible testar un alimento específico para obtener datos relacionados con el comportamiento de
los niveles de glucemia, que están relacionados directamente con los hábitos de alimentación y los modos de vida. Conocer cómo el metabolismo de una persona específica reacciona o asimila las ingestas de alimentos diarios, así como su rutina diaria, el ejercicio físico y el descanso, es una herramienta muy útil para mejorar la calidad de vida de las personas, promoviendo estilos de vida y
alimentación sanos y saludables para cada persona en función de la etapa de la vida que corresponda.

Con respecto a la replicabilidad y escalabilidad del proyecto, queda claro, tras su implementación de manera satisfactoria a pequeña escala, que sería de gran interés escalarlo hacia un grupo poblacional mayor, así como hacia grupos diana variados (en diferentes etapas de la vida, con especial hincapié en niños y adolescentes) y testando una rango más amplio y diverso de alimentos de producción local. También resultaría de utilidad y verdadero interés, ampliar el testeo incluyendo comparativas con grupos control, tales como por ejemplo los que incluyesen otro tipo más “comercial e industrial” de
yogures o los que no contemplasen su ingesta de manera aislada.