Imagen cedida por Pepe Bada Aprovechando la entrevista que, desde el Asturias – Paraíso Natural International Cheese Festival 2020, se le hizo al maestro afinador de queso cabrales Pepe Bada, queremos, a través de este artículo, profundizar un poco más en el increible y desconocido mundo del afinado de quesos. La palabra “afinar” deriva del…
La Comisión Europea va a ofrecer a los estados miembro una mayor flexibilidad a la hora de llevar a cabo controles oficiales en la cadena alimentaria como consecuencia de la crisis del COVID-19. Los líderes de la Comisión reconocen que la actual pandemia representa un desafío “excepcional y sin precedentes” para la capacidad de los…
El origen de la elaboración del queso, que para los antiguos griegos era un “regalo de dioses”, está en discusión y no se puede, por tanto, datar con exactitud. De hecho, se cree que los orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Estudios arqueológicos han demostrado que el origen del queso se remonta tan…
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que vigila la situación de la pandemia creada por el coronavirus COVID-19, confirma que no existe, actualmente, evidencia de que los alimentos sean fuente de transmisión del virus www.efsa.europa.eu/en/news A través de un comunicado en su página web, la EFSA destaca las palabras de su Responsable Científica Marta…
La semifinal del 11º Gourmet Quesos se celebró en IFEMA, Madrid. El pasado 3-4 de marzo se celebró en IFEMA la semifinal del 11º Gourmet Quesos, el cual se consolida como el más importante de los celebrados en España. Todos los quesos presentados a concurso y aceptados por el Comité Organizador fueron catados y evaluados…
El próximo 30 de Enero tendrá lugar una sesión informativa en Bruselas sobre la nueva convocatoria, ya abierta, de las subvenciones europeas a acciones de información y promoción relativas a productos agrícolas en el mercado interior y en terceros países – CHAFEA 2020. El Instituto del Queso asistirá como participante a esa sesión con el…