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Categoría: Blog

LA RELACIÓN CON LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LOS LÁCTEOS FERMENTADOS
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LA RELACIÓN CON LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LOS LÁCTEOS FERMENTADOS

by institutodelqueso julio 10, 2020

La leche fermentada es un producto lácteo obtenido a partir de la fermentación de la leche como consecuencia de la adición de bacterias que la acidificarán y que son las responsables de las transformaciones metabólicas en los carbohidratos, proteínas y lípidos, que conducirán al desarrollo de su sabor y textura característicos. La transformación más importante…

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MARCAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EUROPEOS
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MARCAS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EUROPEOS

by institutodelqueso junio 26, 2020

Según datos de la propia Comisión Europea, los productos agroalimentarios y las bebidas cuyas denominaciones estén protegidas por la Unión Europea (UE) mediante regímenes de calidad de “Indicaciones Geográficas” (IG), representan un volumen de ventas de más de 74,000 millones de euros. Además, se estima que el valor de venta de los productos con denominación…

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EL PAPEL DE LOS LÁCTEOS DURANTE LOS PRIMEROS 1000 DÍAS
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EL PAPEL DE LOS LÁCTEOS DURANTE LOS PRIMEROS 1000 DÍAS

by institutodelqueso junio 12, 2020

La ventana temporal crítica para un crecimiento infantil y un desarrollo cognitivo adequados se encuentra entre la concepción y los 24 meses de edad. El crecimiento y desarrollo de un individuo viene determinado desde su etapa embrionaria debido, por una parte, a su genética y, por otro lado, a los factores ambientales con los que…

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LA IMPORTANCIA DE LA LECHE EN LA SALUD Y LA SOCIEDAD
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LA IMPORTANCIA DE LA LECHE EN LA SALUD Y LA SOCIEDAD

by institutodelqueso junio 1, 2020

El consumo humano de la leche de origen animal se remonta a la domesticación del ganado. Desde el Neolítico, el hombre ha utilizado la leche de diferentes especies, en particular la obtenida de los rumiantes, para la alimentación humana. La producción láctea es una actividad agrícola universal. La población mundial consume lácteos de origen animal…

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QUESOS DE ELABORACIÓN ARTESANAL
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QUESOS DE ELABORACIÓN ARTESANAL

by institutodelqueso mayo 15, 2020

Los quesos artesanos son aquellos que se elaboran de manera artesanal, uno a uno, gracias al conocimiento y sensibilidad de un maestro quesero, que se preocupa de todo el proceso de elaboración. Hay una serie de fases que deben llevarse a cabo para la elaboración artesanal de un queso: coagulación, corte, desuerado, prensado, salado y…

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LA INDUSTRIA LÁCTEA EN EL DESARROLLO RURAL
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LA INDUSTRIA LÁCTEA EN EL DESARROLLO RURAL

by institutodelqueso abril 29, 2020

La columna vertebral económica de las zonas rurales europeas es la industria agroalimentaria, que contribuye a hacer de los pueblos y aldeas lugares en los que merece la pena residir. De otra manera muchas zonas de Europa tendrían un sombrío futuro por delante. En Europa, el sector agrícola opera bajo la Política Agraria Común (PAC),…

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