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Categoría: Blog

EL AFINADO DE QUESOS: EL DESCONOCIDO ARTE DE CREAR JOYAS CULINARIAS
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EL AFINADO DE QUESOS: EL DESCONOCIDO ARTE DE CREAR JOYAS CULINARIAS

by institutodelqueso abril 21, 2020

Imagen cedida por Pepe Bada Aprovechando la entrevista que, desde el Asturias – Paraíso Natural International Cheese Festival 2020, se le hizo al maestro afinador de queso cabrales Pepe Bada, queremos, a través de este artículo, profundizar un poco más en el increible y desconocido mundo del afinado de quesos. La palabra “afinar” deriva del…

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¡FELIZ DÍA DEL QUESO! UN PLACER MUY ANTIGUO
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¡FELIZ DÍA DEL QUESO! UN PLACER MUY ANTIGUO

by institutodelqueso marzo 27, 2020

El origen de la elaboración del queso, que para los antiguos griegos era un “regalo de dioses”, está en discusión y no se puede, por tanto, datar con exactitud.  De hecho, se cree que los orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Estudios arqueológicos han demostrado que el origen del queso se remonta tan…

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LOS ALIMENTOS NO SON FUENTE DE TRANSMISIÓN DE CORONAVIRUS
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LOS ALIMENTOS NO SON FUENTE DE TRANSMISIÓN DE CORONAVIRUS

by institutodelqueso marzo 13, 2020

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que vigila la situación de la pandemia creada por el coronavirus COVID-19, confirma que no existe, actualmente, evidencia de que los alimentos sean fuente de transmisión del virus www.efsa.europa.eu/en/news A través de un comunicado en su página web, la EFSA destaca las palabras de su Responsable Científica Marta…

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